دورة الهاسب فى سلامة الغذاء – إنشاء خطة الهاسب “اونلاين”

ستبدأ دورة تطبيق وإنشاء خطة الهاسب HACCP Plan بعد

صممت هذه الدورة خصيصاً لتوفير المهارات والمعارف اللازمة والتجربة الحقيقية العملية فى تطبيق نظام الهاسب وإنشاء خطة الهاسب HACCP Plan فى الصناعات الغذائية وشركات التغذية والتموين والمطاعم والفنادق وجميع الشركات الواقعة فى السلسلة الغذائية دون الحاجة للإعتماد على إستشاري متخصص.

خلال مدة الدورة سيتعلم المشاركين، المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP ومراحل إعداد وإنشاء خطة الهاسب، مع التجربة العملية فى إعداد الخطة والمراجعة عليها، الدورة توفر معلومات قيمة مفيدة لأى شخص مهتم بتعلم كيفية إنشاء خطة الهاسب وتطبيق نظام الهاسب فى مكان عمله، أو مراجعة خطة الهاسب المنشأة بالفعل فى الشركة

text]

يهدف هذا البرنامج التدريبي الي تقديم المعلومات اللازمة وشرح طريقة ممنهجة لإنشاء خطة الهاسب طبقا للمواصفات القياسية ودستور الغذاء حيث انه بنهايه البرنامج التدريبي يصبح المتدربين لهم القدره علي الاتي:

• التوعية بالمخاطر الفيزيائية و الكيمائية و البيولوجية و مثيرات الحساسية المؤثرة علي سلامة الغذاء
• انشاء خطه الهاسب والتي تتوافق مع جميع المواصفات القياسية وكذلك دستور الاغذية
• فهم وتعلم كيفية تطبيق نظام الهاسب
• إجراء تقييم المخاطر باسلوب علمي وممنهج للوصول الي كل المخاطر المحتملة
• اجراء جميع عمليات التحقق اللازمه لقياس فاعلية اداء خطة الهاسب
• تاهيل المتدريبين لاجراء مراجعة داخلية علي خطة الهاسب بجميع أقسام المنشأة
• تطبيق نظام الهاسب في قسم التغذية ومصانع الأغذية
• إنشاء سجلات سلامة الغذاء لتغطي متطلبات البرامج الاشتراطية المسبقة لسلامة الغذاء (ممارسات التصنيع الجيدGMP)

1. الراغبين فى تعلم إنشاء خطة الهاسب دون الحاجة للإعتماد على إستشاري
2. المسؤولين عن إنشاء خطة الهاسب أو المراجعة عليها
3. مديري ومهندسي ومشرفي ومراقبي سلامة الغذاء
4. فريق التدقيق الداخلي لأنظمة سلامة الغذاء والهاسب
5. الشيفات والعاملين فى شركات الاعاشة والتموين والمطاعم والمطابخ المركزية
6. العاملين فى مصانع الأغذية والمزارع واى منشأة تقع داخل السلسلة الغذائية

اليوم الأول:

1. المخاطر الأربعة الأساسية لسلامة الغذاء : فيزيائية – كيمائية -بيولوجية – مثيرات للحساسية
2. البرامج الاشتراطية المسبقة (الأساسية ) العامة
3. متطلبات تصميم مبني منشأة الغذاء
4. متطلبات موارد المياه
5. متطلبات المعدات و الأجهزة و أوعية إعداد الطعام
6. متطلبات النظافة و الصحة الشخصية للعاملين – الهايجين-.
7. متطلبات إدارة المشتريات
8. متطلبات النقل و التخزين
9. متطلبات النظافة و التطهير
10. متطلبات التخلص من التالف (الهالك / القمامة)
11. متطلبات مكافحة الأفات و الحشرات و منع دخول الحيوانات الأليفة و الطيور.
12. متطلبات الوثائق و السجلات
13. متطلبات إجراءات عمل سحب المنتجات
14. عملي – مناقشة الممارسات السليمة و الخاطئة بفيديوهات سلامة الغذاء

اليوم الثاني:

• البرامج الاشتراطية المسبقة (الأساسية ) للتصنيع الغذائي والمطاعم وشركات الاعاشة والتموين
• التحضير – الطبخ – الإعداد
• تقسيم الوجبات Portioning
• التبريد و الحفظ الساخن و الحفظ البارد
• التجميد و الحفظ المجمد و تفكيك التجميد
• إشتراطات التخزين – النقل – التداول
• إعادة تسخين الطعام (البوفيه الساخن / البوفيه البارد)
• خدمات تقديم الطعام – الخدمة الذاتية (البوفيه المفتوح Open Buffet) .
• تمييز المنتجات (الليبل – الملصق) و نظام الرقابة علي صحة الغذاء
• عملي – مناقشة جماعية شكوي عميل من جودة / سلامة الغذاء

اليوم الثالث:

• المبادئ السبعة الأساسية لخطة الهاسب
• متطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000:2018 لانشاء خطة الهاسب
• مراحل تنفيذ خطة الهاسب و كيفية تطبيق نظام الهاسب
• المرحلة 1: تحديد الاختصاصات والمسؤوليات
• المرحلة 2: تشكيل فريق الـ HACCP “HACCP Team”

اليوم الرابع:

• المرحلة 3: وصف المنتج Product description
• المرحلة 4: تحديد الاستخدام المقصود Intended use
• المرحلة 5: إنشاء خرائط التدفق Flow Chart
• المرحلة 6: التحقق من مخطط التدفق.

اليوم الخامس:

• المرحلة 7: تحديد وتحليل المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء وإجراءات مكافحتها
• المرحلة 8: تحديد نقاط التحكم الحرجة CCP
• المرحلة 9: إنشاء حدود الحرجة Critical Limits
• المرحلة 10: وضع إجراءات المراقبة والرصد

اليوم السادس:

• المرحلة 11: وضع الإجراءات التصحيحية اللازمة
• المرحلة 12: التحقق والمراجعة لنظام تحليل المخاطر
• المرحلة 13: إنشاء الوثائق وإستحداث نظام للتوثيق
• المرحلة 14: مراجعة نظام تحليل المخاطر

• الشرح و المادة العلمية باللغة العربية

• يتم تقديم الدورة عن طريق التعليم عن طريق الممارسة، تفاعل المشاركين فى الدورة، المناقشات المفتوحة، وتحفيز الحضور لتبادل خبراتهم ومعرفتهم
• المحاضرة النظرية – المناقشة الجماعية – الحالات العملية – تمثيل الأدوار – عصف الأفكار – الجلسات المصغرة – عرض أفلام فيديو.
• يتم تقديم الدورة بواسطة مدرب محترف ومتخصص فى سلامة الغذاء

1.  تُقدم دورة إنشاء وتطبيق نظام الهاسب HACCP Plan اونلاين فى قاعلة تفاعلية تتيح المشاركة والمناقشة بين المدرب والمشاركين تعتمد على التفاعل بين المدرب والمشاركين.
2. مدة الدورة (25) ساعة:
   • (15) ساعة نظري بواقع (3) ثلاثة ساعات فى اليوم لمدة (5) ستة محاضرات
   • (10) ساعة تدريب ذاتي وتمارين وأنشطة.
3. التسجيل فى الدورة الكتروني من خلال موقع الأكاديمية
4. يمكن للمشارك الغاء الاشتراك واسترداد الرسوم كاملة وذلك قبل موعد الدورة بـ 30 يوم

دورات تدريبية أخري متعلقة بسلامة الاغذية تُنفذ قريبا