الدورة المتقدمة في إعداد أخصائي سلامة الغذاء

ستبدأ دورة تأهيل أخصائي سلامة الغذاء بعد

في الأونة الأخيرة إزداد الوعي بأهمية سلامة الغذاء ومكوناتها وسلامة جميع العناصر الواقعة داخل السلسلة الغذائية، ولذلك بدأت الشركات والمصانع في البحث عن الكوادر البشرية المؤهلة للعمل داخل احدى عمليات وانشطة السلسلة الغذائية، ومن هذا المنطلق فقد ركزت اكاديمية المهنيين العرب على تقديم الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة الغذاء كدورة تدريبية متقدمة تثقل مهارات الخريجين والدارسين والعاملين فى شركات الغذاء والسلسلة الغذائية واكسابهم المهارات اللازمة للعمل في مصانع وشركات الأغذية للمساهمة في سد الفجوة والنقص في القوى البشرية المدربة، تعتمد الدورة على اكساب المشاركين مهارات حقيقية وقيمة مضافة

تهدف الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة الغذاء الى تأهيل الحضور ليكونوا ملمين بالمواضيع التالية:

1. فهم أساسيات ميكروبيولوجيا الاغذية وأسباب فساد وتلوث الأغذية
2. اكتساب المهارات اللازمة لاجتياز المقابلات الوظيفية في مصانع الأغذية
3. اكتساب المهارات اللازمة للعمل في مصانع الأغذية
4. التعرف على ما يهم الموظف ويتعلق بانظمة ايزو 9001، والهاسب وايزو 22000
5. التعرف على مفاهيم جديد مثل سلامة الغذاء، التصنيع الغذائي، الممارسات الجيدة والصحية في شركات ومصانع الأغذية
6. التعرف على اساسيات ميكروبيولوجيا تصنيع الأغذية وطرق الفحص والاختبار بما يهم ويفيد الموظف
7. تعويض نقص الخبرة العملية في مجال تصنيع وسلامة الغذاء وخاصة لحديثي التخرج
8. تزويد العاملين الحاليين فى شركات الأغذية بمعلومات قيمة ومفيدة لهم فى عملهم

1. العاملين فى مصانع الأغذية والمطاعم والفنادق والمطابخ ومقدمي خدمات الإعاشة والكاترنج
2. مدراء الإنتاج والصيانة والشيفات وطاقم عمل الطبخ وإعداد الأطعمة بالقطاعات ذات العلاقة بالغذاء
3. العاملين فى شركة تقديم وتوصيل الطعام والضيافة
4. الخريجين من كليات الزراعة والعلوم والصيدلة والطب البيطري
5. الباحثين عن فرص عمل فى القطاعات ذات العلاقة بالغذاء أو الراغبين فى تغيير مسارهم الوظيفي

الوحدة الأولي

1. اساسيات ميكروبيولوجيا الأغذية
2. طرق الاختبار والكشف عن البكتريا والامراض في المختبرات
   • اساسيات طرق الفحص والاختبار داخل مختبرات ومعامل الاغذيه
   • الاختبارات الكيميائيه والتعريف بأنواعها
   • الاختبارات الميكروبيولوجية والتعريف بأنواعها

الوحدة الثانية

1. أسباب تلوث وفساد الغذاء
   • ملوثات كيميائيه بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائيه
   • ملوثات ميكروبيولوجيه بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائيه
   • ملوثات معدنيه بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائيه

الوحدة الثالثة

1. طرق فحص المواد الخام (المكونات الغذائية) المستخدمة في الإنتاج والتصنيع وتقديم الطعام
2. ممارسات التصنيع الجيد في شركات الأغذية GMP
3. اشتراطات التنظيف والتطهير ومكافحة الحشرات في المنشأت الغذائية
4. اشتراطات النظافة الشخصية للموظفين والعاملين
5. معايير واشتراطات سلامة الغذاء في مناطق استلام وفحص المواد الخام

الوحدة الرابعة

1. معايير واشتراطات السلامة في مناطق الإنتاج والتصنيع وتقديم الطعام
2. تكنولوجيا تصنيع الغذاء الأمن
3. أساليب العمل الصحية والأمنة داخل المنشأت الغذائية
4. برامج التنظيف والتعقيم والتطهير لصالات الإنتاج وأماكن تقديم الطعام
5. أساليب التعبئة والتغليف الأمن
6. أساليب الحفظ والتخزين للمنتج النهائي

الوحدة الخامسة

1. مفهوم إدارة الجودة والهدف منها
2. تعريف ISO 22000 وفوائده
3. مسؤوليات الموظف ضمن نظام ISO 22000
4. متطلبات التوثيق وضبط الوثائق والسجلات في ISO 22000
5. المراجعة الخارجية لمنح شهاداة ISO 22000 ومسؤوليات الموظف فيها
6. سيناريو مراجعة وتبادل أدوار بين المدرب والمشاركين

1. يتم تقديم الدورة عن طريق التعليم عن طريق الممارسة، تفاعل المشاركين فى الدورة، المناقشات المفتوحة، وتحفيز الحضور لتبادل خبراتهم ومعرفتهم
2. فيديوهات تعليمية وتمارين وأنشطة
3. يتم تقديم الدورة بواسطة مدرب محترف ومتخصص فى مجال سلامة الغذاء

1.  تُقدم الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة أغذية عن بعد “اونلاين” فى قاعة تدريب تفاعلية، تعتمد على التفاعل بين المدرب والمشاركين.
2. مدة الدورة (40) ساعة:
   • (24) ساعة نظري بواقع (3) ثلاثة ساعات فى اليوم لمدة (8) ثمانية أيام تدريب “الأثنين والأربعاء من كل أسبوع
   • (16) ساعة تدريب ذاتي وفيديوهات تعليمية وتمارين وأنشطة.
3. التسجيل فى الدورة الكتروني من خلال موقع الأكاديمية
4. يمكن للمشارك الغاء الاشتراك واسترداد الرسوم كاملة وذلك قبل موعد الدورة بـ 30 يوم

دورات اخري متعلقة بسلامة الاغذية