شروط التسجيل في هيئة سلامة الغذاء (الهيئة القومية لسلامة الغذاء والدواء)

انشاء خطة الهاسب - إنشاء خريطة تدفق العمليات - تدريب العاملين - مراجعة شاملة على وحدات التصنيع والتخزين ... الخ

خدمات الإستشارات والتدريب لتحقيق متطلبات هيئة سلامة الغذاء المصرية

تأهيل الشركات والمصانع لتحقيق إشتراطات هيئة سلامة الغذاء

نشأة الهيئة القومية لسلامة الغذاء والدواء

الهيئة القومية لسلامة الغذاء إحدى الهيئات المستقلة والتي تم تأسيسها بهدف وضع الأطر والتشريعات الرقابية والقانونية لحماية صحة المستهلكين من خلال وضع مجموعة شروط لضمان أن الأغذية المصنعة أو المتداولة في السوق تتوافق مع أفضل معايير سلامة الأغذية والصحة العامة، وتطوير الصناعة المصرية للمنافسة العالمية، وأصبح جميع مشغلي المنشآت والمصانع الغذائية ملزمين بقوة القوانين بالحصول على الترخيص والتسجيل فى هيئة سلامة الغذاء المصرية قبل طرح المنتجات للتداول فى الأسواق. وتُلزم الهيئة مشغلي الوحدات التصنيعية ومتداولي الغذاء بضرور سحب واسترجاع أي منتج غذائي من السوق في حالة عدم مطابقته لمتطلبات الجودة والسلامة واخطار الهيئة بذلك.

تشكلت الهيئة بموجب القانون رقم 1 لسنة 2017 بقيادة الدكتور حسين منصور رئيس هيئة سلامة الغذاء

القائمة البيضاء للمصانع والموردين

أطلقت الهيئة القومية لسلامة الغذاء القائمة البيضاء للمصانع والموردين والتي تضم اسماء المصانع والموردين الخاضعين لرقابة الهيئة ويتم مراجعتهم بشكل دوري للتأكد من التزامهم باشتراطات سلامة وجودة الغذاء والاشتراطات الصحية لتصنيع وتخزين وتداول الغذاء، يجب على جميع المنشآت الغذائية الحصول على المواد الخام من المصادر المعتمدة الملتزمة بمعايير ومواصفات سلامة الغذاء، كما يجب على المصانع تسجيل قائمة الموردين لديها.

يتم فحص عينات الغذاء وتحليلها بالمعامل والمختبرات المعتمدة لإجراء التحاليل والاختبارات التالية:

  • اختبارات الكشف عن الملوثات الكيمائية مثل (اختبار الكشف عن المعادن الثقيلة ومتبقيات المبيدات واكتشاف وجود أي مواد مضافة غير مصرح بها)
  • اختبارات الكشف عن الملوثات البيولوجية وخلوها من فيروس الالتهاب الكبدي أ
  • يتم تحديث القوائم بشكل مستمر ودوري والتي تشمل:

    1. قائمة تحتوي على مصانع الألبان ومنتجاتها
    2. قائمة شركات تصنيع الخضراوات والفواكه المصنعة
    3. قائمة شركات تصنيع اللحوم والدواجن والاسماك ومنتجاته
    4. قائمة المصانع الغذائية الأخر
    5. قائمة مصانع المياه
    6. قائمة المنشآت المتوافقة مع اشتراطات سلامة الغذاء في مرحلة ما قبل التشغيل

كيف التسجيل في هيئة سلامة الغذاء والاضافة الى القائمة البيضاء؟

يجب على المنشأة التي تسعي للتسجيل في الهيئة التأكد من امتلاك منظومة قوية لإدارة سلامة الغذاء بداية من استلام المواد الخام مروراً بعملية التصنيع والتخزين والنقل والتداول، الالتزام بالمعايير والاشتراطات يساعد الشركة في اجتياز المراجعات والزيارات الميدانية أو تقليل عدد الملاحظات الواردة أثناء زيارات التقييم.

وبشكل دائم تظهر إدارة الرقابة على المصانع بهيئة سلامة الغذاء استعدادها الكامل لتشجيع المصانع المصرية الراغبة فى التوافق مع الإشتراطات العامة لسلامة الغذاء على المبادرة بالتسجيل

ويتم تقديم طلبات التسجيل الكترونياً من خلال الموقع https://www.nfsa.gov.eg او من خلال زيارة مقر الهيئة فى العنوان 49 شارع نوبار، باب اللوق، القاهرة.

الوثائق والمستندات اللازمة لتسجيل منشأة غذائية:

  • الاسم التجاري للمنشأة واثبات مليكة العلامة التجارية
  • اسم مالك المنشأة او ممثله القانوني او الوكيل التجاري
  • بطاقة التسجيل الضريبي
  • مستخرج حديث من السجل التجاري
  • الكيان القانوني للمنشأة أو عقد تأسيس الشركة
  • تفصيل توضيح نشاط الشركة
  • بيانات الاتصال بالمنشأة
  • صورة من سجل القيد في سجل المصدريين بالنسبة لشركات التصدير

التواصل مع فريق سلامة الغذاء

اهم وأبرز الاشتراطات الواجب توفرها للتسجيل في هيئة سلامة الغذاء

  • أن يكون الأفراد المتعاملون مع الأغذية على درجة عالية من النظافة الشخصية واتباع السلوك الشخصي السليم لمنع حدوث تلوث الأغذية مثل (التدخين، البصق، الأكل، العطس، الكحة …. الخ) على مقربة من الأغذية غير المغطاة
  • الغسيل المستمر والمتكرر للأيدي وارتداء ملابس واقية نظيفة بما في ذلك أحذية خاصة
  • ممنوع ارتداء المتعلقات الشخصية مثل الحلي والساعات في مناطق التعامل مع الأغذية
  • عدم السماح للأفراد المشتبه في مرضهم أو يحملون عدوي من الدخول الى مناطق تداول الأغذية وعلى أي شخص مصاب ابلاغ الإدارة بذلك.
  • تدريب و/أو توعية الأشخاص الذين يتعاملون مع الأغذية يشكل مباشر أو غير مباشر على جوانب النظافة العامة للأغذية بمستوى يتناسب والعمليات التي يقومون بها
  • إعداد خطة شهرية أو سنوية للتدريب على موضوعات سلامة الغذاء ورفع وعي العاملين بأهمية سلامة الغذاء.
  • الاحتفاظ بسجلات تدريب العاملين وتقييم فعالية البرامج التدريبية ومدى جدوها وتحديد الاحتياجات التدريبية بناء على الوضع القائم.
  • انشاء سجل للحالات المرضية لتسجيل اى حالات مرضية تظهر بين العاملين
  • الالتزام باشتراطات GMP داخل وحدات تصنيع وتخزين وتداول الأغذية
  • الصيانة الدورية للأبنية والهياكل الداخلية والتأكد من استمرار صيانتها
  • توفر مصادر التهوية الجيدة وتصميمها بشكل لا يسمح بانتقال الهواء من المناطق الملوثة الى المناطق النظيفة
  • توفر الإضاءة المناسبة بالشدة الجيدة اللازمة لاكتشاف اى أماكن غير نظيفة او صالحة والتأكد من توفر الحماية اللازمة لمنع دخول مخلفات كسر الزجاج الى الأغذية في حالة تلف المصباح
  • توفر دورات المياه الكافية بالعدد اللازم وتكون منفصلة بالكامل عن مناطق التصنيع والتخزين
  • وجود برنامج لمكافحة الآفات
  • توفير جميع وثائق MSDS الخاصة بالكيماويات ومواد التنظيف والتطهير
  • يجب أن تكون جميع نقاط التحكم الحرجة مراقبة ويتم السيطرة عليها لضمان فاعليتها طبقٍا لخطة تحليل المخاطر. (إنشاء خطة الهاسب HACCP Plan)
  • يجب تسجيل حالات خروج النقاط الحرجة عن الحدود الصحيحة والاجراءات المتخذة للتصحيح (الاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن عام(
  • يجب قياس وتسجيل درجات الحرارة أثناء عملية التصنيع للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة لنوعية الغذاء
  • المبدأ الأول في تطبيق نظام الهاسب ينبغي أن يضع الفريق المكلف بتطبيق نظام ال HACCP بتحديد المخاطر التي من المرجح ان تحدث في كل خطوة ابتداء من الانتاج الأولي، والتجهيز، والتصنيع، والتوزيع حتى نقطة الاستهلاك. ثم اجراء تحليل لتلك المخاطر بكل خطوة. ثم وضع تدابير التحكم. *يجب وجود خطة عامة لتحليل المخاطر (الفيزيائية، الميكروبية، الكيميائية)
  • تشكيل فريق سلامة الغذاء بالشركة وتحديد رئيس الفريق
  • الالتزام المستمر والدائم بتطبيق متطلبات الصحة العامة
  • التوجه نحو تطبيق المواصفات العالمية مثل ISO 22000, ISO 9001, HACCP
  • إخضاع جميع الموردين للفحص والرقابة بشكل دوري Supplier Audit

خطة العمل لتأهيل المصانع والشركات لتحقيق الإشتراطات الخاصة بسلامة الغذاء

  • تشكيل فريق الإستشارين من الخبراء فى سلامة الغذاء
  • عمل مسح شامل لجميع مراحل وخطوط الإنتاج والتصنيع والتخزين والنقل والتداول
  • المرور على المباني والإنشاءات والمعدات للتأكد من عدم وجود اى مخالفات
  • تقييم مدى المطابقة مع إشتراطات السلامة وفقاً للمواصفات الدولية
  • رسم خريطة مسار للعمليات Flow Chart تحدد التتابع والتداخل بين العمليات
  • تحديد المخاطر المحتلمة فى جميع العمليات (مخاطر فيزيائية – كيميائية – بيولوجية)
  • تحديد نقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجة لها Critical control Point CCP
  • فحص سجلات التدريب والخبرات للموظفين وتحدي مدى مستوي وعي العاملين بسلامة الغذاء
  • تنفيذ دورة توعية للعاملين بإشتراطات النظافة والتطهير والتعقيم والتعامل الأمن مع الغذاء وشرح اساسيات واشتراطات سلامة الغذاء فى بيئة العمل
  • مراجعة الوثائق والسجلات المستخدمة واقتراح مجموعة من النماذج الضرورية
  • مراجعة خطط النظافة والتعقيم والتطهير وطريقة تنفيذها على أرض الواقع
  • اجراء مراجعة وتدقيق تحاكي تلك المنفذة بواسطة هيئة سلامة الغذاء
  • تقديم الدعم الفني لاغلاق حالات عدم المطابقة واقتراح الإجراءات التصحيحية اللازمة طبقاً لتقرير الزيارة الصادر من فريق المراجعة بالهيئة

منهجية تدريب العاملين والموظفين فى المنشآة طبقاً لوظائفهم

  • حصول العاملين على تدريب فى الهايجين وسلامة الأغذية من أهم إشتراطات اجيتاز المراجعة والتفتيش
  • يتم تنفيذ تدريب للعاملين والموظفين داخل المنشأة لرفع مستوي الوعي بسلامة الغذاء
  • يتم تنفيذ التدريب بطرق مختلفة طبقاً لمستواهم التعليمي والوظيفي
  • يتم الاعتماد على الصور والفيديو والمعلومات المبسطة فى تدريب العمال والفنيين
  • يتم تقديم محتوي علمي متخصص للعاملين ذوي الدرجات العلمية المتوسطة والعالية
  • يكون التدريب داخل مقر الشركة ويتضمن شرح عملي داخل بيئة العمل
  • يتم منح العاملين شهادات تدريب لتوثيق عملية التدريب
  • يكون لكل شهادة رقم تسلسلى مميز لامكانية التحقق من الشهادات المصدرة برقمها

الجهات والقطاعات المهتمة بالتسجيل فى هيئة سلامة الغذاء

  1. جميع المنشآت والوحدات المشتركة فى تصنيع وتداول الغذاء
  2. الموردين المتعاملين مع مصانع الأغذية
  3. محطات تعبئة وفرز الموالح والخضروات والفواكهة
  4. جميع أنواع المصانع الغذائية بمختلف أنواعها واحجامها
  5. شركات تصنيع اللحوم والأسماك والألبان ومنتجاتها

طلب إستشارة / دورة مدفوعة

إعداد وتحقيق المتطلبات الخاصة بهيئة سلامة الغذاء وجهات التفتيش والرقابة

يقوم خبراء سلامة الغذاء والهاسب فى مركز المهنيين العرب بتقديم جميع أنواع صور الدعم للمنشأت الغذائية الراغبة فى تطبيق نظم سلامة الغذاء والتوافق مع المتطلبات والتشريعات الخاصة بسلامة الغذاء والصحة العامة مثل هيئة سلامة الغذاء، من خلال الزيارات الميدانية يتم رصد حالات عدم المطابقة وتقديم تقرير مفصل ووضع خطة عمل لاتخاذ خطوات جادة نحو غلق جميع حالات عدم المطابقة وتجهيز المتطلبات الخاصة بهيئة سلامة الغذاء وجهات التفتيش والرقابة وتقديم التدريب اللازم للعاملين لرفع كفائتهم تجاه سلامة الغذاء